Gerologue

今夜は、松山に来て１０年来、お世話になったお店が閉店する日。
最後の夜とあれば、行かないわけにはいきますまい。

ということで、まずは、「通」で腹ごしらえ。

刺身は、よこわとたこ。
よこわは、わりとやわい（やわらかいとか、くずれやすいとかの意味ですね。）魚なのですが、こうやって、さっと炙ってしめると、身がぎゅっと締まってとてもおいしい。
ちなみに、このよこわはクロマグロの幼魚のことですね。関東では「メジ」とよびます。

たこも弾力があっておいしい。このタコですが、全世界の３分の２を日本人が消費しているらしいですね。こんなおいしいもの食べないなんて、日本人に生まれてホントに幸せです。
ちなみに、パイレーツオブカリビアンのタコ船長、デイヴィ・ジョーンズを見て、「うまそう」と思ったのはオレだけでしょうか？

ししゃもですね。（もちろん本ししゃも）
漢字では柳葉魚と書くそうですが、アイヌ語で（スス=柳、ハモ=葉）といわれていたのが語源のようで、北海道太平洋岸だけに生育する貴重な魚です。こんだけ卵を抱いたメスがうまいんだから、乱獲=>減少=>希少魚ってのは、当然の流れかもしれませんね。

ちなみに、スーパーで売ってる安いのは、ほとんどが（カペリン）っていう代用魚で、ししゃもじゃありません。詳しくは、「築地魚河岸三代目　5巻：シシャモと呼ばれた魚」に書いてますよ。

築地魚河岸三代目 (5)

posted with amazlet on 07.07.01

はしもと みつお
小学館 (2002/05/30)

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海風土屋　通（e-komaxhi）

最近、どうもパスタでしめる傾向があるようです。

原因はたぶん、ドラマ「喰いタン２」のエンディングテーマ曲「愛しのナポリタン（トリオ・ザ・シャキーン）」の影響でしょうね。

なんかパスタが食べたい気分のようです。

おもえば、中学の夏休み、朝から晩まで喫茶店でインベーダーゲームをしながら、いつも昼飯で食べてたナポリタン。ケチャップで味付けした、タマネギとピーマン、ベーコンがたっぷ入ったスパゲッティで、タバスコとパルメザンチーズをタップり振って食べるのが定番でした。

いつも彼女がグラタンで、オレはナポリタン、彼女が「おいしそうちょっと食べさせてって」ナポリタンにフォークを伸ばす前には、すでにタバスコ１０倍をセット完了済、何も知らない彼女が、ひとくち食べて「ぐぇっがらぁーい」と泣きそうになって水に手を伸ばすと空っぽでなんていじわるをよくやったもんです。

ということで、今夜のシメのパスタは、トゥールネ・ラ・ページュでジェノヴェージェ

ジュノヴェーゼは大好きです。

ジャガイモとインゲンが入ってとてもやさしい（でも深みのある）味わいです。
バジルソースとジャガイモの相性がバッチリですね。

ワインは、こちら。

シャトー　カップ・ド・フォジュール　2004　
若いですがこれはなかなか豊かな香りと味わいです。おいしい。

手相の話になったのですが、私の手相は「ヘン」なのだそうです。
どう「へん」なのかを聞くと、よくわからんが、とにかく「へん」らしい。

トゥールネ・ラ・ページュ　by e-komachi

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取引先の方数名と会食

場所は某所（紹介者の希望により内緒です）

ますは刺身盛り。
うわっおいしそう！やっぱり刺身はこういう盛りで欲しいですね。

タビエビ（愛媛県南部と高知県でとれない珍しいエビです。私は伊勢エビよりこっちが断然おいしいと思うよ）
鰹のたたき
ウニ（ノリにのせてきゅうりと一緒に巻いて食べます）
トリ貝
オコゼ（刺身、卵、皮の湯引もついてる、ちなみにお頭はあとで唐揚げになりました。）

メバルの煮付（デカイ！）

マグロのカマ焼き（これもデカイ！）
ふつうに、「なんかある？」と聞いたら「カマ食べる？」と出てきたのがコレ。

東京から来たお二人は、特に船越栄一郎似のN氏、むちゃくちゃ感動してました。

見てのとおり、おいしいのはもちろん、値段もびっくりの安さ。うーん、教えられないのが残念です。

帰ろうかと思ったけど、お腹が空いたので、松山バーガンディーでパスタ。

太刀魚とトマトのパスタ
メニューにはありません。シェフではなく、M君の特製です。
味はばっちりなんだけど、盛りつけが惜しい！って感じ。

松山バーガンディ
松山市二番町2-8-5グリーングラスビル 3F

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