Gerologue

今宵は、また贅沢に中華のコースです。

お店は、木屋町の雁飯店 中国割烹 大岩（がんはんてん　ちゅうごくかっぽう　おおいわ）

だいたい中華だと大人数で行かないと、品数が食べられないんですが、今日のメニューは、一人前ずつコースで出していただける、ヌーベル・シノアのフルコース。その名も「料理長おすすめコース」です。

まずは、
前菜7種～冬の彩り～

上品な感じですね。どれもおいしいですよ。

フカヒレのお刺身
 
フカヒレを刺身で食べるのは初めてです。思ったよりしっかりとした味わいで新鮮な驚きです。

オリイカとホッキ貝の季節野菜炒め

黄色い野菜は、ニンジンの仲間だそうです。少しセロリっぽい味がなかなかおいしい。

ホタテ貝のサーモン捲き、ブラックガーリックの香り
 
なかから出てくるやわらかいホタテがたまりません。

媛っこ地鶏と乾しいたけのコラボレーション2種盛り
 愛媛県産「愛」あるブランド産品料理コンクール最優秀賞受賞作だそうです。

里芋のムースきのこあんかけ
 
里芋がクリーミィでとても上品な味です。

中華風ちらし寿司
 
ほう酢飯ですね。さっぱりしておいしいですね。

 鯛のポワレ四川坦々風

この順番で、この料理が出てきましたが、コースメニューにも載ってなかったんで、ひょっとして間違えたの？多分鯛だと思います。

ミニ桃饅と特製杏仁豆腐とライチ
 
小さい桃饅頭がかわいらしいですね。

お酒は、ビール、ワイン、紹興酒などいただきました。
料理はとてもおいしく、女将さんはじめ店員の方の雰囲気もとても良かったです。

また、きれいな中庭を望む座敷は、雰囲気もよくていいですね。

 火曜日だというのに、他の部屋もいっぱいでした。女将さん曰く、飲食店業界の方の忘年会は、ひと足はやくて今ぐらいがシーズンなのだそうです。

同業の方々からも選ばれるお店ってことでしょうね。

雁飯店 中国割烹　大岩本店

(C)Komachi

愛媛県松山市木屋町2-7-20 営業時間：11時30分～14時30分（14時LO）、17時～21時30分（21時LO） 定休日：無休 TEL:089-922-7122　 データは2008/11/21現在のものです。 おすすめレビューを見る

2008年11月18日の弁当
Originally uploaded by GEROPPA

急に寒くなりましたよ。

今週末の連休が紅葉の見頃ですね。
なので、京都に行こうかと計画中です。

卵焼き
焼きジャケ
レンコンのはさみ揚げ
ブロッコリー
ごはん、梅干し

月曜日です。

エビフライ
マイタケ、ブロッコリー、ソーセージの炒め
ゆで卵
ごはん、ふりかけ

ｒ今夜は、なんだか料理する気分じゃなかったので、谷町のユニクロにいったついでに、息子たちには、がんば亭でうどんをちゃっちゃと食べさせておいて、自分は一人街へ。

今夜の食事は、スペイン料理が食べられて、ワインバーとしても遅くまで飲めて、さらに女性にはうれしいイケメンぞろいのお店Vaso de oro(バッソ・デ・オロ）です。

このブログではおなじみの松山バーガンディーにいたMくんがスペインで修行して（その後しばらくのんびりして）8月に開店したお店です。
松山ではめずらしいスペイン料理が食べられる上に、値段もリーズナブルなんで居酒屋感覚で行けるお店ですね。

今夜はとてもいそがしそうです。

タコのマリネ
 

媛っ子地鶏のアヒージョ
 

でも一人じゃパエジャが食べられないんだよねぇ （残念）
この写真は前に来たときに食べたものです。

魚貝のパエジャ
 

ごちそうさまでした。
それでは行ってまいります。（ってどこ？）

Vino y Tapas Vaso de oro

(C)Komachi

本場スペインの味を　アルコールを片手に楽しむ 愛媛県松山市一番町2-1-4第2朝日ビル 営業時間：18時～深3時 定休日：不定休 TEL:089-933-3477　 データは2008/11/21現在のものです。 おすすめレビューを見る

久々のトゥールネ・ラ・ページュです。（水曜日の夜ね）

北海道以外の狩猟解禁は15日からですから、あとわずかですね、今夜はちょっとフライングです。

で、まずはシャンパンをいただきながら牡蠣です。

ワインをボトルでいただきます。

2000 エルミタージュ ルージュ　アルベール・ベル

とても美しい香りと味わいのワインですね。

ヨーロッパ産天然キノコのソテー　牡蠣のムニエルと温玉添え

キノコなのにガツンとうまい！
しかーも、まずは温玉をからめずにいただいて、そのあと温玉をからめて食べると２種類の味が楽しめるんですなコレ。


イタリア、パルマ産黒豚のポアレ　レンズ豆と黒キャベツの煮込み添え

日本国内に４頭しか輸入されない貴重な素材だそうです。
どうです、しっかり火が通っているのに、この鮮やかなピンク色。見た目にも超おいしそうでしょ。
もちろんすごくうまい。

島根産若猪と根菜、キノコの蒸し焼き　コーヒー風味

ジビエですよー！
イノシシ肉だけど、すんごくやわらかくて上品な味です。
根菜とキノコも添え物の域を完全に超えてますね。

エピス風味の洋ナシのコンポート パンデピス

コレ、前にもいただいたんですが、大好物です！
赤ワインの洋なしのコンポートのソースをたっぷり含んだパンデピスと、それにのっかるコンポート、アイスクリーム、うーんもう最高。

おいしゅうございました。
ビバ、ジビエシーズン到来！！

ひじき大好きです。

ひじきって、地味だけど他のものでは代わりが務まらないって感じがありません？

GEROPPAの知る限りのレシピの中ではありますが、たとえばAの代わりにBなんかを使ってもOKですよ。みたいな感じでひじきがBとして紹介されることがほとんどありません。

これを、野球でたとえると、阪神タイガースの川藤幸三みたいな感じでしょうか。

んじゃぁ川藤の代わりに○○。とか
○○の代わりに川藤でどうよ？とか

○○の想像がつきませんよね。

他の食材だと、たとえば・・・。

ほうれん草だったら、小松菜や、大根葉とかで代用がきくし、
肉じゃがの肉でも、豚でも牛でもどっちでもOKですよね。

その点、ひじきは、海藻わかめやこんぶじゃ、このパンチ力は出ないし、食感も全然違うでしょ。

特にこの炒り煮では、ひじき以外のどの食材が変わってもどうってことないですよね。
たとえば、豚肉が油揚げに変わっても、大豆がこんにゃくに変わっても、にんじんが、いんげんに変わっても「ひじきの煮物」で全然OKです。

でも、ひじきかわると全然違う料理になりますよ。

ひじきえらい。

本日のメニュー
ミニハンバーグ
プチトマト
ひじきの煮物
ブロッコリーとえのきのおひたし
ごはん、梅干し

この２、３日、うちの寒がりな愛犬チョビとの朝の散歩。
連日以下のようなやりとりが。

GEROPPA　「よっしゃー！散歩行くぞー！」
チョビ　　　　「えぇ～、外寒いし」（って顔）
GEROPPA　「こんなん全然寒ない！行くぞー！ 」
チョビ　　　　「しゃーないなぁ、ほな何かちょうだい」（って顔）
GEROPPA　「わかったわかった、ほな、煮干しあげる。」
チョビ　　　　「おっ、うまい！ほな、いきましょか。」 （って顔）

今日のメニュー

焼きジャケ
肉団子
小松菜と油揚げの煮物
卵焼き
プチトマト
ごはん、野沢菜ちりめん

寒くなりましたね。

今日の弁当です。

エビよせフライ
出汁巻き卵
きんぴらごぼう
厚揚げの煮物
ごはん、野沢菜ちりめん

では恒例の、食事記録いってみよー！

朝　ごはん、みそ汁（白菜、えのき）、納豆、きんぴらごぼう
昼　上の弁当
夜　親子丼　ピザ１切れ、発泡酒350ml×３

あと書いてなかった昨日と一昨日の分
昨日
朝　おにぎり１個
昼　サッポロ一番みそラーメン
夜　チキンのハーブ焼きレモン風味、きんぴらごぼう、厚揚げ、ごぼう、にんじん、こんにゃくの煮物
発泡酒×３本　焼酎×１

一昨日
朝　おにぎり２個
昼　素うどん
夜　焼肉 （牛バラ、豚バラ、鶏モモ、キャベツ、えのき、ピーマン）
発泡酒×３　焼酎×１