久々のトゥールネ・ラ・ページュです。（水曜日の夜ね）
北海道以外の狩猟解禁は15日からですから、あとわずかですね、今夜はちょっとフライングです。
で、まずはシャンパンをいただきながら牡蠣です。
ワインをボトルでいただきます。
2000 エルミタージュ ルージュ アルベール・ベル
とても美しい香りと味わいのワインですね。
ヨーロッパ産天然キノコのソテー 牡蠣のムニエルと温玉添え
キノコなのにガツンとうまい！
しかーも、まずは温玉をからめずにいただいて、そのあと温玉をからめて食べると２種類の味が楽しめるんですなコレ。
イタリア、パルマ産黒豚のポアレ レンズ豆と黒キャベツの煮込み添え
日本国内に４頭しか輸入されない貴重な素材だそうです。
どうです、しっかり火が通っているのに、この鮮やかなピンク色。見た目にも超おいしそうでしょ。
もちろんすごくうまい。
島根産若猪と根菜、キノコの蒸し焼き コーヒー風味
ジビエですよー！
イノシシ肉だけど、すんごくやわらかくて上品な味です。
根菜とキノコも添え物の域を完全に超えてますね。
エピス風味の洋ナシのコンポート パンデピス
コレ、前にもいただいたんですが、大好物です！
赤ワインの洋なしのコンポートのソースをたっぷり含んだパンデピスと、それにのっかるコンポート、アイスクリーム、うーんもう最高。
おいしゅうございました。
ビバ、ジビエシーズン到来！！
