牛スジの煮込みを作りました。
夕食のおかずとして作ったので、玉子、とうふなんかも入れてみました。
なかなかの出来ばえですね、こりゃウマイ。
材料 牛スジ（アキレスじゃなくて身のついたやつです）５００ｇ、こんにゃく１枚、玉子４個、豆腐１丁、長ネギ（先の青いところ）、しょうが、酒、みりん、しょうゆ、鷹の爪、
①スジ肉の下ごしらえ
まずは、脂とアクをとるために１０分ぐらい茹でてざるに上げ、湯を捨てなべも洗います。
さらにもう一度茹で（５分ぐらい）ざるに上げます。
肉の固まりが大きい場合はここで切りそろえておく。
②こんにゃくをスプーンで適当な大きさに切っておく。
③ゆで玉子を作っておく。
④煮込む。
なべに酒200mlを入れて、①のスジ肉、②のこんにゃく、しょうが、ネギなどを加え、具材がつかるぐらいの水を加える。さらにみりん、しょうゆ、鷹の爪を加え、アクと脂を丁寧にとりながら３０分ぐらい煮込む。
⑤ゆで玉子を加えて、さらに３０分ほど煮込む。
⑥豆腐を入れて、さらに１時間ほど煮込む。
皿に盛って万能ねぎをかければ出来上がり。
