アン肝と柿のテリーヌ ピスタチオ風味のヴィネグレット＠TOURNER LA PAGE

Originally uploaded by GEROPPA

金曜の夜は、久しぶりにTOURNER LA PAGE（トゥールネ・ラ・ページュ）で食事です。

前回は酔っぱらって来てて、よく覚えてなかったのですが、どうもいろいろとご迷惑をかけていたようです。シェフ大変失礼しました。

シャンパーニュを飲みながら、まず１品目はこれ。

アン肝も脂がのってとてもおいしいですが、柿の甘みと食感がプラスされていて絶品度倍増です。
和食では、アン肝といえばおろしポン酢ですが、このヴィネグレッドソースいいですね。