アン肝と柿のテリーヌ ピスタチオ風味のヴィネグレット@TOURNER LA PAGE

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Originally uploaded by GEROPPA

金曜の夜は、久しぶりにTOURNER LA PAGE(トゥールネ・ラ・ページュ)で食事です。

前回は酔っぱらって来てて、よく覚えてなかったのですが、どうもいろいろとご迷惑をかけていたようです。シェフ大変失礼しました。

シャンパーニュを飲みながら、まず1品目はこれ。

アン肝も脂がのってとてもおいしいですが、柿の甘みと食感がプラスされていて絶品度倍増です。
和食では、アン肝といえばおろしポン酢ですが、このヴィネグレッドソースいいですね。

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